小麦グルテン CAS:8002-80-0

小麦グルテン (CAS No. 8002-80-0) は、バイタル小麦グルテンとしても知られ、淡黄色の粉末です。小麦粉から抽出された天然のタンパク質複合体であり、主にグリアジンとグルテニンで構成されています。優れた弾力性、伸長性、吸水性を有し、食品、飼料、その他の産業に広く使用されており、重要な天然タンパク質素材です。

- 食品加工: パン、蒸しパン、麺などの焼き菓子の弾力性、噛みごたえ、食感を高めるための小麦粉改良剤として使用されます。ベジタリアン製品（ベジタリアン肉、ベジタリアンソーセージ）の中核成分として、肉の噛み応えを再現します。また、結合性と保水性を高めるために肉や水産物にも使用されます。

- 飼料産業: -家畜や水産養殖において高タンパク質の飼料添加物として使用され、動物のタンパク質需要を補い、成長パフォーマンスと飼料変換率を向上させます。

- その他の分野: 生分解性フィルムや食器などの生分解性材料の製造に使用されます。工業用接着剤やコーティングの原料としても使用され、発酵産業でアミノ酸や酵素製剤を製造するためにも使用されます。

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